2026年6月2日放送 「きょうの料理」で放送された、「きゅうりの塩漬け」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：きゅうりの塩漬け
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「有元葉子の」 塩漬け・ぬか漬け
- 放送日：2026年6月2日
- 講師： 有元葉子（料理研究家）
初夏の手仕事を楽しむ特集2日目は、料理研究家・有元葉子さんが長年親しんできた「塩漬け」と「ぬか漬け」を紹介します。きゅうりをはじめ、身近な野菜で手軽に作れる塩漬けは、サラダ感覚で楽しめるうえ、ドライカレーの具材や副菜としても大活躍。さらに、お母さまから受け継いだぬか漬けは、毎日手をかけながら育てる楽しさも魅力です。
愛
季節の野菜を美味しく保存しながら味わえる、暮らしを豊かにする手仕事の知恵が詰まった内容です。
きゅうりの塩漬けの作り方／有元葉子さんのレシピ
材料
材料（つくりやすい分量）
- きゅうり：1本（100g）
- 粗塩：2～3g（きゅうりの重さの2～3％）
作り方
手順
- きゅうりは好みの切り方にし、ボウルに入れる。粗塩を加えて全体に塩が回るように手で混ぜる。
きゅうりは切り方によって食感が変わる。切り方は好みでOK！
・歯ごたえが欲しいとき・・・太めの輪切り
・ぱりぱりにしたいとき・・・種の部分を除いて3～4㎝長さの二つ割り
・サラダにするなら・・・四つ割りがおすすめ
・みずみずしさを楽しむなら・・・乱切り - ジッパー付き保存袋に入れて平らにし、空気を抜いて口を閉じる。
- バットに入れ、同じサイズのバットなど（約1kg）をのせておもしをする。冷蔵庫に入れて1～2時間おく。
おもしをしたままの状態なら、冷蔵庫で2～3日間保存できる。 - 水けをよく絞って器に盛ったら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。