2026年5月9日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「メクリアジのなめろう丼」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：メクリアジのなめろう丼
- 番組名：満天☆青空レストラン
- 今週の食材：兵庫県神戸市「メクリアジ」
- 放送日：2026年5月9日
- ＭＣ：宮川大輔
- ゲスト：ケンドーコバヤシ
今週の食材は、兵庫県神戸市より「メクリアジ」。脂がたっぷり乗り、皮がスッとめくれることから名付けられた希少なブランドアジで、肉厚な身と濃厚な旨みが魅力です。番組では、サクサクふわふわ食感のアジフライや、脂が滴る炙り握り、旨みが凝縮した干物、出汁まで楽しめる贅沢なめろう丼など、絶品料理が続々登場！
愛
初夏ならではの海の幸を存分に味わえる、食欲をそそる逸品です。
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メクリアジのなめろう丼の作り方／メクリアジレシピ
材料
材料（4人分）
- アジ（メクリアジ）：生食用5～6尾（正味300g）
- 長ネギ：1本
- しょうが：20g
- みょうが：1本
- 大葉：10枚
- 青ネギ：適量
- 味噌：大さじ2程度
- ごはん：4杯分
［だし］
- アジの中骨：5～6尾分
- 塩：適量
- 水：1000ml
作り方
手順
- アジは三枚におろし、腹骨をすき、皮を引いて小骨を抜く。
- だしを作る
アジの中骨に塩をふり、5分ほど置く。水分を拭き取り、色づくまで焼く。 - 鍋に焼いた骨と水（1000ml）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分ほど煮る。
- (4) を濾して、だしの完成。
- なめろうをつくる
長ネギ、しょうが、みょうがはみじん切りにする。大葉6枚は千切りにし、青ネギは小口切りにする。 - アジを小さく切り、長ネギ、しょうが、みょうが、大葉、味噌を加えて包丁で叩きながら混ぜ合わせる。
- どんぶりにごはんを盛り、大葉（1人前につき1枚）を敷いてなめろうをのせる。青ネギをちらしたら完成です。
- お好みで温め直しただしをかけていただく。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。