2026年6月7日放送 日本テレビ系列「相葉マナブ」で放送された、「シャルロットマンゴーロール」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：シャルロットマンゴーロール
- 番組名：相葉マナブ（テレビ朝日）
- シリーズ：マナブ！旬のマンゴーで絶品スイーツを作ろう！
- 放送日：2026年6月7日
- メンバー：相葉雅紀・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君
- 料理人：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
鹿児島スペシャル第3弾！鹿児島県大崎町で育てられる旬のマンゴーを使った絶品スイーツ特集！ゲストに人気パティシエ・鎧塚俊彦さんを迎え、甘みたっぷりの“アーウィン（アップルマンゴー）”で絶品スイーツづくりを学びます。そのまま食べても極上のマンゴーを使い、はちみつをかけて焼くだけの「焼きマンゴー」や、鹿児島名物をアレンジした「しろくまマンゴー」、見た目も華やかな「シャルロットマンゴームース」、鎧塚さんお気に入りの「マンゴーのミルヒライス」など、プロならではのアイデアが詰まったスイーツが続々登場。
愛
旬のマンゴーの美味しさを堪能できる、甘く贅沢なスイーツです。
シャルロットマンゴーロールの作り方
材料
材料（天板1台分）
- マンゴー：1個
- シャルロット生地：1枚
- ホイップクリーム：約350g
［シャルロット生地］（天板1台分）
- 卵黄：4個
- グラニュー糖（卵黄用）：20g
- 蜂蜜：10g
- 卵白：4個
- グラニュー糖（卵白用）：90g
- 薄力粉：100g
［ホイップクリーム］
- 生クリーム（42％）：300ml
- グラニュー糖：20g
- バニラエッセンス：数滴
作り方
手順
- ［シャルロット生地］を作る。
ボウルに卵黄（4個）とグラニュー糖（卵黄用／20g）を入れて混ぜ、蜂蜜（10g）を加えて泡立て器でよく混ぜる。 - 別のボウルで卵白（4個）をハンドミキサーでしっかりと角が立つくらいまで泡立てる。
途中でグラニュー糖（卵白用／90g）を3回程度に分けて加える。 - （2）に（1）を3回くらいに分けて加え、しっかり混ぜ合わせる。
- （3）にふるった薄力粉（100g）を少しずつ加えながら混ぜる。
- 大きな丸の口金をつけた絞り袋に生地を入れ、シートを敷いた天板に対角線状に斜めに絞る。同様にして手前の角に向かって繰り返し絞る。
天板を180度回し、同様に手前の角へ向かって斜めに絞る。
・最初に真ん中の体格を搾り、手前の角に向かって斜めに絞る。
・脇をしめて体を移動させるように絞ると安定しやすい。
・生地と生地の間を少し開けると、生地が膨らんだときにきれいに仕上がる。 - 絞り終えたら表面に粉糖（分量外）を2回に分けてふる。2回目は2分ほどおいてからふる。
- 190℃に予熱したオーブンで12分焼く。
焼き上がったら型から外し、網の上で冷ましておく。 - マンゴー（1個）の中央部分は長方形に切り、その他の部分は細長く切る。
- ［ホイップクリーム］を作る。
ボウルに生クリーム（42％／300ml）、グラニュー糖（20g）、バニラエッセンス（数滴）を入れ、氷水で冷やしながら8分立てに泡立てる。 - 冷めたシャルロット生地の敷き紙を取り、底面を上にしてホイップクリームを塗り広げる。
マンゴーを厚みのあるものから順に並べ、さらにホイップクリームを広げる。
生地を巻き、巻き終わりを下にして冷蔵庫で15分冷やす。 - ロールケーキの天面に茶こしで粉糖（分量外）をかけたら完成です。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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