2026年6月16日放送 「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、「鯛のだし風 豆腐」のレシピご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：鯛のだし風 豆腐
- 番組名：和田明日香とゆる宅飲み
- お客さま：羽田美智子（俳優）
- 放送日：2026年6月16日
- レシピ：和田明日香（食育インストラクター、料理研究家）
今回のゲストは、自然体な魅力で人気の俳優・羽田美智子さん。番組では、初夏に旬を迎えるそら豆や夏野菜を使った、お酒によく合う絶品おつまみレシピが登場します。みょうがやオクラ、きゅうりなどを合わせた爽やかな一品は、豆腐のなめらかな口当たりと野菜の食感が楽しめる夏にぴったりの味わい。さらに、そら豆の甘みを引き立てる春巻きや、新玉ねぎの旨みがぎゅっと詰まったかき揚げ丼など、和と洋のアイデアが光る料理が続々と紹介されます。
愛
さっぱりとした日本酒とともに味わいたい、季節感あふれる宅飲みメニューに注目です。
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鯛のだし風 豆腐の作り方
材料
材料（3〜4人分）
- 豆腐（木綿）：1〜2丁
- 鯛（刺身用）：100g
［A］
- すりごま：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ3
- オクラ：4本
- きゅうり：1本
- みょうが：2個
- 新しょうが：大1片
- 塩：少々
- ゆずこしょう：適量
作り方
手順
- 豆腐は水切りする。
- ボウルに［A］を混ぜ合わせてごまだれを作る。表面の水気をふき取り1cm角に切った鯛（100g）をあえる。
- きゅうりはピーラーで皮をしま目にむき、縦半分に切る。スプーンなどで種をくり抜き、5mm角に切る。みょうがは5mm角に切る。新しょうがはみじん切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、塩（少々）を入れ、オクラ（4本）をさっとゆでてザルにあげる。流水をかけて冷ましたら、水気をふいて細かく刻む。きゅうりとみょうがはザルに入れて塩もみする。水分が出てきたら流水でさっと洗い、水気をしぼる。
- （2）のボウルに野菜をすべて入れて混ぜる。
- 器に豆腐を置き、鯛のだし風をかける。好みでゆずこしょうを添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。