2026年6月15日放送 「きょうの料理」で放送された、「サルシッチャとブロッコリーのパスタ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：サルシッチャとブロッコリーのパスタ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「マネしたくなる」 サルシッチャ
- 放送日：2026年6月15日
- 講師：鈴木弥平（ピアットスズキ オーナーシェフ）
今回は、一流料理人による“思わずマネしたくなるプロの技”を伝授するシリーズ。イタリア料理の名手・鈴木弥平シェフが、本格的なのに家庭で気軽に作れる「サルシッチャ」を教えてくれます。サルシッチャとは、ひき肉に塩やハーブを加えて作るイタリアの伝統的なソーセージのこと。今回は腸詰めを使わず、ラップを活用して手軽に作れる方法を紹介します。肉の旨みとハーブの香りが凝縮されたサルシッチャは、そのまま味わうのはもちろん、パスタやオーブン焼きなどさまざまな料理にアレンジできる万能食材。ぜひ食卓で本格的な味わいを堪能してみてください。
愛
プロならではの技やコツを学びながら、イタリアの家庭料理を気軽に楽しめますよ。
サルシッチャとブロッコリーのパスタの作り方
材料
材料（1人分）
- 皮なしサルシッチャ（生のもの）：1本
- スパゲッティ：80g
- ブロッコリー（房の部分）：30g
- じゃがいも：30g
- たまねぎ：15g
- バター（食塩不使用）：10g
- 粉チーズ：10g
- オリーブオイル・塩・黒こしょう（粗びき）
作り方
手順
- ブロッコリーは小さめにほぐす。たまねぎは縦に薄切りにし、じゃがいもは角切りにする。じゃがいもはかぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまでゆでて湯をきる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、サルシッチャを入れる。表面に焼き色がついたらへらでほぐし、たまねぎを加えて炒める。
- 鍋に湯を沸かし、湯の1％の塩を加える。スパゲッティ（80g）を袋の表示時間より1分間短くゆでる。ゆで上がりの3分前にブロッコリーを加えて一緒にゆでる。
- （2）のフライパンにじゃがいもと湯（またはスパゲッティのゆで汁／90ml）を加え、じゃがいもをつぶしながら煮詰める。ゆで上がったスパゲッティとブロッコリー、湯（ゆで汁／90ml）、バター（10g）、オリーブオイル（小さじ2）、粉チーズ（10g）を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょう（粗びき／少々）をふって完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。