2026年6月16日放送 「あさイチ」で放送された、「冷やしマーボーなす」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：冷やしマーボーなす
- 番組名：あさイチ
- シリーズ：みんな！ゴハンだよ
- 放送日：2026年6月16日
- 講師：上田淳子（料理研究家）
暑い季節でも食欲をそそる「冷やしマーボーなす」は、ひんやりとした蒸しなすに、旨みたっぷりのマーボーあんをかけていただく新感覚の一品です。やわらかく蒸して冷やしたなすに、豚ひき肉のコクと、しょうが・にんにく・豆板醤の風味を効かせたピリ辛あんが絶妙にマッチ。冷たいなすと温かいあんの組み合わせが楽しく、さっぱりしながらも満足感のある味わいに仕上がります。お好みで花椒粉をふれば、さらに本格的な香りと刺激が加わり、箸が止まらない美味しさです。
愛
作り置きできる「冷やし蒸しなす」を活用した、夏にぴったりのアレンジレシピです。
冷やしマーボーなすの作り方
材料
材料（2人分）
［A］
- 酒：大さじ1 1/2
- みそ：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1弱
- すりごま（白）：小さじ1
- 豚ひき肉：150g
- 片栗粉：小さじ1/2
- ねぎ（小口切り）：5cm
- ホワジャオフェン（粉ざんしょうでもよい）］：お好みで
- 冷やし蒸しなす：300g（3～4本）
［B］
- ごま油：大さじ1/2
- しょうが（みじん切り）：大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- トーバンジャン：小さじ1/4～1/3
作り方
手順
- ボウルに［A］を混ぜておく。
- フライパンに［B］を入れて中火で熱し、香りを立たせる。豚ひき肉（150g）を加えてほぐしながら色が変わるまで炒め、片栗粉（小さじ1/2）を振りかけて全体になじませる。
- （1）を加えて全体になじませて軽く煮詰めたら、ねぎ5cmを加えてサッと混ぜる。
- 冷やし蒸しなす（300g）のヘタを除き、1.5cm厚さの輪切りにして器に盛りつけ、（3）をかける。お好みでホワジャオフェンや粉ざんしょうをかけたら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。