2026年6月23日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「ゴーヤと紅しょうがのかき揚げ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ゴーヤと紅しょうがのかき揚げ
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：炒める以外のゴーヤレパートリー
- 放送日：2026年6月23日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
夏野菜の代表格・ゴーヤを使った新たな楽しみ方として紹介された「ゴーヤと紅しょうがのかき揚げ」。定番のゴーヤチャンプルーとはひと味違い、サクサクの衣とともにゴーヤのほろ苦さを楽しめる一品です。紅しょうがの爽やかな風味と塩気、豚バラ肉の旨みが加わることで、ゴーヤの個性的な味わいがさらに引き立ちます。揚げたてに塩をふり、レモンを絞れば、さっぱりとした後味で暑い季節にもぴったり。食感の良さと食べ応えを兼ね備えたかき揚げは、おかずにもおつまみにもおすすめです。ゴーヤのレパートリーを増やしたい方は、ぜひ試してみてください。
愛
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ゴーヤと紅しょうがのかき揚げの作り方
材料
材料（2人分）
- ゴーヤ：200g
- 紅しょうが（せん切り）：50g
- 豚バラ肉（薄切り）：100g
- 小麦粉：大さじ2
- レモン（くし切り）：2切れ
- 塩：適量
- 揚げ油：適量
［衣］
- 水：200ml
- 卵黄：1個
- 小麦粉：90g
- 片栗粉：40g
作り方
手順
- ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除いて3mm幅に切る。
- 豚バラ肉は2cm幅に切ってボウルに入れる。
- ボウルに［衣］の水（200ml）、卵黄（1個）を入れて混ぜ、小麦粉（90g）、片栗粉（40g）を加えてよく混ぜ合わせる。
- （2）のボウルにゴーヤ、紅しょうが（せん切り50g）を入れて混ぜ、小麦粉（大さじ2）を混ぜる。（3）を全体にからむ程度加えて混ぜる。
- （4）を木杓子などにのせて平らに広げ、170℃の揚げ油で約5分揚げる。
- 取り出して塩（適量）をふり、器に盛ってレモン（くし切り2切れ）を添えたら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。