2026年7月4日放送 CBCテレビ「3分クッキング」で放送された、「はんぺんえびカツ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：はんぺんえびカツ
- 番組名：3分クッキング（CBCテレビ）
- 放送日：2026年7月4日
- 講師：こてらみや（料理家）
プリプリのえびとふんわりはんぺんを組み合わせた「はんぺんえびカツ」は、ボリュームたっぷりなのに手軽に作れる人気のおかずです。えびとはんぺんを同量使うことでコストを抑えつつ、食べ応えのある仕上がりに。えびは粗くたたくものと角切りにするものを使い分けることで、プリッとした食感と豊かな風味をしっかり楽しめます。外はサクサク、中はふんわりジューシーな食感が魅力で、タルタルソースやレモンとの相性も抜群。夕食のメインにはもちろん、お弁当やおもてなしにも喜ばれる、ご家庭でぜひ作ってみたい一品です。
はんぺんえびカツの作り方
材料
材料（2人分）
- むきえび：100g
- はんぺん：2枚（100g）
- 卵：1個
- 片栗粉：大さじ1
- こしょう：少々
- 水：小さじ2
- 小麦粉：大さじ2
- パン粉：適量
- キャベツのせん切り：適量
- タルタルソース：適量
- レモン（くし形切り）：2切れ
- 塩・酒・片栗粉・油
作り方
手順
- むきえびは背ワタを除き、塩（ひとつまみ）、片栗粉（大さじ1）、酒（大さじ1）をもみ込んで臭みをとる。水で洗い流し、ペーパータオルで水気をしっかりふきとる。
- むきえびの半量は1cm大に切る。残りは粗くたたく。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は溶きほぐしておく。
- ボウルにはんぺんを入れ、手で握りつぶす。たたいたえび、卵白（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）、こしょう（少々）を加えてしっかりと練り混ぜる。刻んだえびを加えて混ぜ合わせ、えびがなじんだら4等分にし、小判形に整える。
- 卵白の残りと卵黄は合わせて溶きほぐし、水（小さじ2）、小麦粉（大さじ2）をふり入れてとろりとするまで混ぜる。（3）をくぐらせ、パン粉をまぶしつける。同様に4個作る。
- フライパンに1cm深さの油を170℃に熱し、（4）を入れて、両面をきつね色に揚げて火を通し、油をきる。
- 器に盛り、キャベツ、タルタルソース、レモンを添えて完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
