2026年7月2日放送 「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「バスク風チーズケーキ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：バスク風チーズケーキ（ニューサンミーソ応用レシピ）
- 番組名：あしたが変わるトリセツショー
- テーマ：パスタ革命！超簡単ワザで時短省エネもちもち食感
- 放送日：2026年7月2日
- エンターテイナー：石原さとみ
今回は「みそのトリセツ」。万能調味料「みそ」の新たな魅力を引き出す“コク＆うまみ爆上がり革命”。みそ汁だけではもったいない、食材の組み合わせ次第で広がる無限の可能性に注目します。イタリアンや中国料理にも活用できるみその使い方を、名だたる巨匠の技とともに紹介。ニューサンミーソやジャンバオのみそレシピなど、いつもの料理をワンランクアップさせるアイデアが満載です。
バスク風チーズケーキの作り方
材料
材料（直径18cmの丸型1台分）
- 米みそ（塩分12％）：小さじ2
- 油：少々
- 水切りヨーグルト（またはギリシャヨーグルト）：400g
- 砂糖：110g
- 卵：2個
- 生クリーム：200ml
- レモン汁：小さじ2
- かたくり粉：30g
［水切りヨーグルト］※またはギリシャヨーグルト（400ｇ）でもOK。
- ヨーグルト：800g
作り方
水切りヨーグルト（400g）の作り方
- ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷く。ヨーグルト（800g）を入れ、ラップをして冷蔵庫で約5時間水切りする。
400gに満たない場合は、切れた水分を戻して400gに調整する。
手順
- フライパンに油（小さじ1）をひき、米みそ（小さじ2）を入れて弱めの中火で両面に軽く焼き色を付ける。焼き上がったら冷ましておく。
- ボウルに水切りヨーグルト、砂糖（110g）、卵（2個）を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 生クリーム（200ml）、レモン汁（小さじ2）、かたくり粉（30g）、（1）の焼いたみそを加え、なめらかになるまで混ぜる。みそは完全に溶け切らなくてもよい。
- 18cmの丸型に、手でくしゃくしゃにしたオーブン用シートを敷き、生地を流し入れる。
ケーキ用の丸型がなければ、耐熱容器（グラタン皿など）でも作れます。オーブン用シートは方や器からはみ出るくらい、十分に余裕を持たせて切りましょう。 - 210℃に予熱したオーブン（オーブンレンジでも可）で約35分焼く。粗熱を取ったあと、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
一日冷蔵庫で冷やしておくと、水分が抜け、よりおいしく仕上がります。
【消費期限】冷蔵庫で2～3日間
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バスク風チーズケーキとは？
バスク風チーズケーキは、スペイン・バスク地方発祥の人気スイーツで、表面をこんがり焼き上げる香ばしさと、中のなめらかで濃厚な食感が特徴です。一般的にはクリームチーズを使って作りますが、「あしたが変わるトリセツショー」では、クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使い、さらに「ジャンバオ（醤爆）」したみそを加えるヘルシーなアレンジレシピが紹介されました。
みそを軽く焼いて香ばしさを引き出すことで、ヨーグルトだけでは出せない深いコクが加わり、チーズを使わなくても満足感のある味わいに仕上がります。ニューサンミーソの考え方をスイーツにも応用した、番組ならではのユニークなレシピです。
バスク風チーズケーキをおいしく作るポイント
おいしく作るコツは、最初にみそを「ジャンバオ」しておくことです。フライパンに少量の油を熱し、みそを弱めの中火で両面に軽く焼き色が付くまで加熱すると、香ばしさとコクがアップします。焼いたみそは完全に溶け切らなくても問題なく、生地に混ぜることで風味豊かなチーズケーキに仕上がります。
また、水切りヨーグルトはしっかり水分を切ることも大切なポイントです。前日から冷蔵庫でじっくり水切りしておくと、濃厚でなめらかな口当たりになります。焼き上がった後は粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やすと生地が落ち着き、よりおいしく味わえます。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
