2026年7月7日放送 CBCテレビ「3分クッキング」で放送された、「焼きなすのジュレがけ七夕仕立て」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：焼きなすのジュレがけ七夕仕立て
- 番組名：3分クッキング（CBCテレビ）
- 放送日：2026年7月7日
- 講師：高井英克（料理研究家）
夏の食卓を涼やかに彩る「焼きなすのジュレがけ七夕仕立て」は、天の川をイメージした美しい見た目も楽しめる季節感あふれる一品です。香ばしく焼き上げたなすに、煮干しの旨みが効いたひたし汁をジュレにしてかけることで、ひんやり上品な味わいに。彩り豊かなオクラを添えれば、七夕らしい華やかな仕上がりになります。なすは皮が真っ黒になるまでしっかり焼くことで、つるんときれいに皮がむけ、とろけるような食感に。おもてなしや夏の副菜にもぴったりな、見た目も味わいも涼を感じるレシピです。
焼きなすのジュレがけ七夕仕立ての作り方
材料
材料（2人分）
- なす：4個（400g）
- オクラ：3本
- 煮干し：10g
- だし汁：1と1/2カップ
- 淡口しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 粉ゼラチン：5g
- 水：大さじ2と1/2
- 塩
作り方
手順
- 粉ゼラチンは水（大さじ2と1/2）と合わせてふやかしておく。
- なすはヘタの先を残してガクをぐるりとむき、刃先で縦2cm間隔で浅く切り目を入れる。強火の直火の上に焼き網をおき、なすをのせる。切り目から小さな泡が出てきたら転がして、全面を焼く。4分ほど焼き、皮が黒くなるまで焦げてきたら冷水に落とし、手早く皮をつまんでむく。水気をしっかりと絞る。
- オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩（適量）をまぶして表面をこすり、沸騰した湯に入れる。40秒ほどゆで、ザルに上げる。
- 煮干しは頭と腹ワタを除き、お茶パックに入れる。
- 鍋にだし汁（1と1/2カップ）、淡口しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、（4）を入れ火にかけてひたし汁を作る。ひと煮立ちしたら火を止め、（2）のなすと（3）のオクラを加え、鍋ごと氷水につけて冷ます。冷蔵庫で1時間以上おく。
- （5）から煮干し、なす、オクラをとり出す。鍋を火にかけ、ひたし汁が温まったら（1）を加えてゆっくりとかき混ぜ、ゼラチンが完全に溶けたらボウルなどに移して冷ます。冷蔵庫で冷やし固める。
- （6）のなすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。オクラは5mm幅の斜め薄切りにする。器になすとオクラ（適量）を盛り、（6）のジュレをスプーンなどで粗くくずしてかけ、残りのオクラを添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
