2026年8月28日放送 CBCテレビ「3分クッキング」で放送された、「冷やしあんかけ茶碗蒸し」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：冷やしあんかけ茶碗蒸し
- 番組名：3分クッキング（CBCテレビ）
- 放送日：2026年8月28日
- 講師：きじまりゅうた（料理研究家）
ひんやりとなめらかな茶碗蒸しに、旬のとうもろこしとオクラを使った彩り豊かなあんをたっぷりとかけた、暑い季節にぴったりの一品。とうもろこしの自然な甘みと、だしのやさしい味わいが口いっぱいに広がります。蒸し器を使わず、鍋や深めのフライパンで手軽に作れるのもうれしいポイント。しっかり冷やしていただく、見た目にも涼やかな夏の茶碗蒸しです。
冷やしあんかけ茶碗蒸しの作り方
材料
材料（2人分）
- 卵：2個
- だし汁：1と1/2カップ
- 塩：小さじ1/4
- とうもろこし：1/4本（正味約50g）
- オクラ：1本
- だし汁：3/4カップ
- みりん：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/4
- 塩：少々
- 片栗粉：小さじ1
- 水：片栗粉の倍量
作り方
手順
- 卵はしっかりと溶きほぐしてだし汁、塩を加えて混ぜる。耐熱の器に約2/3の高さまで入れる。
- 口の広い鍋、または深めのフライパンに厚手のペーパータオルを敷き、（1）の器を並べ、器の半分ほどの高さまで水を注いでふたをして火にかける。
- 沸騰したら弱火で5～8分蒸す。熱いので注意して器を傾けて表面が固まっていれば、10秒ほど火を強めてから火を止め、5分ほど余熱で火を通す。
- 鍋から（3）をとり出して冷まし、冷蔵庫で1～2時間冷やす。
- とうもろこしは実をそぎとり、オクラは5mm幅の小口切りにする。小鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を煮立ててとうもろこし、オクラを加えて2分ほど煮る。
- （5）に水溶き片栗粉を加え、とろみがついて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- （4）の茶碗蒸しに（6）のあんをかけたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
