2026年9月3日放送 CBCテレビ「3分クッキング」で放送された、「カポナータ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：カポナータ
- 番組名：3分クッキング（CBCテレビ）
- 放送日：2026年9月3日
- 講師：Kanako（料理家）
イタリア・シチリア地方の郷土料理「カポナータ」は、なすやパプリカなどの野菜をトマトと一緒に甘酸っぱく煮込んだ、野菜のおいしさを存分に楽しめる一品。白ワインビネガーの爽やかな酸味と砂糖の甘み、ブラックオリーブの風味が重なり、奥深い味わいに仕上がります。温かいままはもちろん、冷やしてもおいしく、冷蔵で5日ほど保存できるので、作り置きや常備菜にもぴったりです。
カポナータの作り方
材料
材料（作りやすい分量）
- なす：2～3個（250g）
- パプリカ（黄）：1個（180g）
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個分（50g）
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- ブラックオリーブ（スライス／サラダクラブ）：1袋（25g）
- トマト水煮（あらごし）：200g
- 砂糖：大さじ1と1/2
- 白ワインビネガー：大さじ1と1/2
- イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適量
- エクストラバージンオリーブ油：適量
- 塩・オリーブ油
作り方
手順
- パプリカはヘタと種を除いて2cm大、なすはヘタを落として皮を縞目にむいて2～3cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油（大さじ3）、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。
- 玉ねぎに少し透明感が出てきたらなすを入れ、塩（二つまみ）をふって炒める。なすがしんなりとしてきたらパプリカを入れて軽く炒める。
- （3）に砂糖（大さじ1と1/2）、白ワインビネガー（大さじ1と1/2）を加えて炒め、全体になじんだらブラックオリーブ、トマト水煮、水（1/4カップ）を加えてふたをして煮る。途中汁気がなくなったら水（適量）を少しずつ足して野菜がやわらかくなるまで煮て、塩（少々）で味をととのえる。
- 器に盛り、イタリアンパセリを散らしてエクストラバージンオリーブ油をかけたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
