2026年9月1日放送 「きょうの料理」で放送された、「豆乳そうめん」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：豆乳そうめん
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「プロの脱力メシ!」 後編
- 放送日：2026年9月1日
- 講師：堤人美（料理研究家）
前回に引き続き、今回も暑い時季のごはん作りをラクにしてくれる、料理のプロたちの時短レシピが大集合。しらいのりこさんの「アボカド塩昆布茶漬け」と「さば缶豆乳冷や汁」、藤野賢治さんの「さんま缶パスタ」、本田明子さんの「かつおをたたく丼」、堤人美さんの韓国免料理コングクス風「豆乳そうめん」が登場します。缶詰や豆乳など身近な食材を上手に活用し、手間をかけずにおいしく仕上げるアイデアは必見。暑くて料理を頑張りたくない日にも頼れるメニューが満載です。
豆乳そうめんの作り方
材料
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐：200g
［A］
- 無調整豆乳：カップ2
- しょうゆ：大さじ1
- すりごま（白）：小さじ2
- 塩：小さじ1/2
- そうめん：4ワ（200g）
- きゅうり：1本
- 白菜キムチ：50g
- すりごま（白）：大さじ3
- 塩
作り方
手順
- 豆腐はボウルに入れて、泡立て器などですり混ぜる。なめらかになったら［A］を順に加え、そのつどよく混ぜる。
豆腐の塊が残らないよう、しっかりと混ぜてなめらかにしておく。 - きゅうりは薄い輪切りにして別のボウルに入れ、塩（2つまみ）を加えてもみ込む。そのまま5分間ほどおき、出てきた水分をギュッと絞る。キムチはザク切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて氷水でしめ、水けをきって器に盛る。
- （3）に（1）を注ぎ入れ、きゅうり、キムチをのせ、すりごまをふる。食べながら塩（適宜）を加えてもよい。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
