2026年9月8日放送 「きょうの料理」で放送された、「長芋といわしのサッと炒め」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：長芋といわしのサッと炒め
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「夏の疲れをいやす ゆる薬膳」 きゅうりと鶏もも肉の塩炒め
- 放送日：2026年9月8日
- 講師：吉田勝彦（中華料理店オーナーシェフ）
今回のテーマは「夏の疲れをいやす ゆる薬膳」。中華料理店オーナーシェフの吉田勝彦さんが、薬膳の考え方を取り入れ、残暑の厳しい時季にうれしい食材の組み合わせを紹介します。「きゅうりと鶏もも肉の塩炒め」は、体の熱を冷ますとされるきゅうりと、体を温めるとされる鶏肉を組み合わせた一品。身近な食材を使いながら、季節に合わせて体をいたわる薬膳の知恵を手軽に取り入れられる、毎日の献立にもぴったりのレシピです。
長芋といわしのサッと炒めの作り方
材料
材料（2人分）
- 長芋：120g
- いわし（三枚におろしたもの）：2匹分（160g）
［A］
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 酒：小さじ1
［B］
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1
- 片栗粉・サラダ油
作り方
手順
- 長芋はよく洗い、皮付きのまま5mm厚さの半月形に切る。いわしは長さを半分に切り、［A］を順に加えて下味をつけ、片栗粉（少々）をまぶす。［B］は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、いわしの皮側を下にして並べ入れる。中火で2～3分間焼いたら上下を返し、反対側も1分間ほど焼いて火を止め、取り出す。
- 同じフライパンに長芋を並べ入れて中火にかけ、両面をサッと焼いたらいわしを戻し入れる。水（大さじ3）を加えてざっと混ぜ、［B］を加えて炒め合わせたら完成です。
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まとめ
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