2026年7月29日放送 「DAIGOも台所」で放送された、「太刀魚のトマト煮」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：太刀魚のトマト煮
- 番組名：DAIGOも台所
- テーマ：旬の太刀魚レシピ
- 放送日：2026年7月29日
- レシピ監修：辻調理師専門学校
旬の太刀魚を洋風にアレンジして楽しめる「太刀魚のトマト煮」は、香ばしく焼き上げた太刀魚と、旨みたっぷりのトマトソースが絶妙にマッチする一品です。しょうがや長ねぎの香りを効かせたソースに、だしや薄口しょうゆ、ウスターソースを合わせることで、和と洋の味わいが見事に調和。外はこんがり、中はふんわりとした太刀魚の食感が引き立ちます。彩り豊かなアスパラガスも加わり、見た目も華やかで食べ応え十分。旬の太刀魚のレパートリーを増やしたい方や、ご飯によく合う魚料理を探している方におすすめのレシピです。
太刀魚のトマト煮の作り方
材料
材料（2人分）
- 太刀魚：2切れ（220g）
- トマト：2個
- アスパラガス：3本
- 長ねぎ（みじん切り）：1/2本
- しょうが（みじん切り）：小さじ2
- だし：100ml
- 薄口しょうゆ：大さじ1
- ウスターソース：大さじ1
- 酢：大さじ1/2
- 青ねぎ（細・小口切り）：3本
- 塩：適量
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ4
作り方
手順
- トマトは半分に切って種を取り、粗みじん切りにする。アスパラガスは下のかたい部分の皮をむき、3cm長さに切る。
- 太刀魚は背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7～8mm幅の切り込みを入れる。塩（適量）をして小麦粉（適量）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ4）を入れ、（2）を中火で色づくまで焼く。裏返してアスパラガスを加えて焼き、火が通ったら一度取り出して火を止める。
- （3）のフライパンでしょうが、長ねぎを炒めて香りを出し、トマトを加えて中火でしっかり炒める。
- （4）にだし（100ml）、薄口しょうゆ（大さじ1）、ウスターソース（大さじ1）、酢（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を加えて強火で煮つめる。トマトが煮崩れてとろみがついたら、（3）を戻し入れてサッと煮る。
- 器に盛り、青ねぎの小口切りをのせたら完成です。
DAIGOも台所レシピ本
愛
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。