2026年6月9日放送 「きょうの料理」で放送された、「鶏肉となすの昆布蒸し」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：鶏肉となすの昆布蒸し
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「さっぱり&スタミナで食欲増進」 鶏肉となすの昆布蒸しねぎごまだれ
- 放送日：2026年6月9日
- 講師：今井真実（料理家・エッセイスト）
蒸し暑い梅雨の時季でも食欲をそそる、さっぱり＆スタミナ満点のレシピが登場！料理研究家・今井真実さんが、薬味やレモン、酢を上手に活用した料理を紹介します。メインとなる「鶏肉となすの昆布蒸し」は、素材の旨みを引き出す昆布蒸しに、2種類のたれを合わせて楽しむ一品。さらに、「鶏むね肉とみょうがのレモンバターソテー」や「キムチボロネーゼ」など、意外な組み合わせが新鮮で、栄養もしっかり摂れるレシピが続々登場します。
愛
さっぱり食べられるのに満足感も抜群な、これからの季節に頼れるメニューが満載です。
鶏肉となすの昆布蒸しの作り方
材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- なす：2コ（180g）
- 昆布（10cm四方）：1枚
- 塩
- ごま油
- 酒
［ごまだれ］（つくりやすい分量）
- 練りごま（白）：30g
- 水：大さじ1
- みそ：小さじ1
- ポン酢しょうゆ：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- はちみつ：小さじ1/2
［からし酢じょうゆ］（つくりやすい分量）
- 米酢：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 練りがらし：小さじ1/2
作り方
手順
- なすは皮をむき、長さを半分に切る。フライパンに鶏肉の皮側を下にして入れ、なす、昆布、塩（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1）、酒（カップ3/4）を加えてふたをし、弱めの中火で13分間蒸す。
なすと鶏肉の上下を返し、さらに5分間蒸す。
なすは皮をむくことで、柔らかくトロンとした食感になる。 - ［ごまだれ］を作る。
練りごま（白）（30g）、水（大さじ1）、みそ（小さじ1）、ポン酢しょうゆ（小さじ1）、しょうゆ（小さじ1）、はちみつ（小さじ1/2）を混ぜ合わせる。 - ［からし酢じょうゆ］を作る。
米酢（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、練りがらし（小さじ1/2）を混ぜ合わせる。 - 鶏肉は食べやすい大きさに切り、なす、昆布とともに器に盛る。ごまだれ、からし酢じょうゆをそれぞれ適量添えたら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。