2026年6月29日放送 「きょうの料理」で放送された、「タイカレー」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：タイカレー
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「まさみ・まさるの夏を乗り切るレシピ」 夏カレー
- 放送日：2026年6月29日
- 講師：小林まさみ・小林まさる（料理研究家）
料理研究家・小林まさみさんと93歳の義父・まさるさんが、暑い季節を元気に乗り切る「夏カレー」を紹介します。まさるさんが作るのは、骨付き豚肉の旨みがじっくり溶け込んだ、どこか懐かしい味わいの「スペアリブのカレー」。まさみさんからは、ココナツミルクのまろやかなコクとスパイスの心地よい辛さが楽しめる「タイカレー」を、身近な食材で手軽に作れるレシピを伝授。異なる魅力を持つ2種類のカレーは、夏の食欲を刺激すること間違いなし！
愛
家族みんなで楽しめる、この季節にぴったりのカレーレシピです。
タイカレーの作り方
材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1/2枚（150g）
- なす：1コ（100g）
- たけのこ（水煮）：1/4本（50g）
- パプリカ（赤）：1/4コ（40g）
- しょうが：10g
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
- カレー粉：大さじ1
- ご飯（温かいもの）：300g
- パクチー（3cm長さに切る）：適宜
- 塩・サラダ油
［A］
- ココナツミルク（缶詰）：1/2缶（200g）
- 水：1/2カップ
- 砂糖：小さじ2
- ナムプラー：小さじ2
- レモン汁：小さじ2
- 柚子こしょう：小さじ1/2
作り方
手順
- たけのこは熱湯でサッとゆでて湯をきり、粗熱を取って細切りにする。パプリカは斜めに5mm幅に切る。なすは1cm厚さの斜め切りにし、縦に細切りにする。しょうがは太めのせん切りにする。
- 鶏もも肉は筋と余分な脂肪を除いて2cm四方に切り、塩（小さじ1/4）をもみ込む。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、鶏もも肉を皮側を下にして並べ入れ、強めの中火にかける。2～3分間焼いて皮がこんがりとしたら上下を返し、（1）の野菜とにんにくを加えて炒める。
- 全体に油が回ったらカレー粉（大さじ1）を加え、焦がさないように炒めて全体になじませる。［A］を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたらふたをして弱火で5分間ほど煮る。
- 器にご飯を添え、（4）を盛り付ける。好みでパクチーを添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。