記事詳細
- レシピ名：ごちそう冷ややっこ
- 番組名：NHKスペシャル
- シリーズ：悲しみを癒やす人生レシピ
- テーマ：栗原はるみの“ひとりごはん”
- 放送日：2024年12月15日
- 料理家：栗原はるみ
栗原はるみさんは、最愛の夫を亡くした深い悲しみを乗り越えるため、「人生でやりたい100のこと」を実行し、“ひとりごはん”のレシピ作りに取り組みました。一人の時間を充実させる工夫を通じ、愛する人を失った人やひとり生活を選ぶ人に向けた「ひとり時間を豊かにする生き方」を提案。栗原さん自身の経験が詰まった“人生のレシピ”として、多くの人の心に寄り添います。
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Contents
ごちそう冷ややっこの作り方／栗原はるみの“ひとりごはん”
材料
材料（つくりやすい分量）
- 絹ごし豆腐：小1丁（150g）
- ねぎのみじん切り：大さじ2～3
- きゅうり：1/3本
- みょうが：1コ
- しょうがのみじん切り：大さじ1
- ロースハム：1枚
- 青じそ：3～5枚
- ピーナツ：適量
- ちりめんじゃこ：適量
- だしじょうゆ：適宜
作り方
手順
- 豆腐は水をきり、盛りつける器にのせる。ペーパータオルを豆腐の高さより３㎝くらい高くなるようにして折り、豆腐の周囲に巻く。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、５㎜角に切る。
- みょうがは４～５㎜角に切る。
- ハムは４～５㎜角に切る。
- 青じそはみじん切りにする。
- ピーナツは粗く刻む。
- 食べる直前にピーナツとじゃこ以外のトッピングを軽く混ぜてからのせ、最後にピーナツとじゃこをのせ、ペーパータオルをそっとはずす。
- だしじょうゆを豆腐の縁から静かにかけたら完成です。
だしじょうゆの作り方
材料（つくりやすい分量）
- みりん：カップ1/4
- しょうゆ：カップ3/4
- だし昆布：10cm角1枚
- かつお削り節（厚削り）：10g
手順
- 小鍋にみりんを入れて煮立て、アルコールをとばして少し煮詰める。火を止め、熱いうちにしょうゆ、昆布、削り節を加えて半日以上おく。冷蔵庫で保存し、昆布は一晩おいたら取り出す。
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NHKスペシャル栗原はるみさんの“ひとりごはん”「ごちそう冷ややっこ」総括
まとめ
- レシピ名：ごちそう冷ややっこ
- 番組名：NHKスペシャル
- シリーズ：悲しみを癒やす人生レシピ
- テーマ：栗原はるみの“ひとりごはん”
- 放送日：2024年12月15日
- 料理家：栗原はるみ
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