2026年6月2日放送 「きょうの料理」で放送された、「塩漬け野菜のドライカレー」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：塩漬け野菜のドライカレー
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「有元葉子の」 塩漬け・ぬか漬け
- 放送日：2026年6月2日
- 講師： 有元葉子（料理研究家）
初夏の手仕事を楽しむ特集2日目は、料理研究家・有元葉子さんが長年親しんできた「塩漬け」と「ぬか漬け」を紹介します。きゅうりをはじめ、身近な野菜で手軽に作れる塩漬けは、サラダ感覚で楽しめるうえ、ドライカレーの具材や副菜としても大活躍。さらに、お母さまから受け継いだぬか漬けは、毎日手をかけながら育てる楽しさも魅力です。
愛
季節の野菜を美味しく保存しながら味わえる、暮らしを豊かにする手仕事の知恵が詰まった内容です。
塩漬け野菜のドライカレーの作り方／有元葉子さんのレシピ
材料
材料（つくりやすい分量）
- 豚ひき肉：約300g
［A］
- クミンシード：小さじ1/2
- クローブ：3～4粒
- にんにく（みじん切り）：1～2かけ分
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- たまねぎ（みじん切り）：（小）1コ分
［B］
- カレー粉：大さじ3
- クミンパウダー：小さじ1
- ターメリック（粉）：小さじ1弱
- きゅうりの塩漬け：適量
- ご飯（温かいもの）：適量
- オリーブ油・塩・こしょう・しょうゆ（またはヌクマム）
作り方
手順
- 鍋（またはフライパン）にオリーブ油（大さじ2）、［A］を入れて弱火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加え、しっかりと炒めて火を通す。
- ［B］を加えてよく炒め合わせ、塩・こしょう（各適量）で味を調え、しょうゆ（またはヌクマム）（適量）を加えて風味をつける。
- 火を止めてきゅうりの塩漬けを加え、サッと混ぜ合わせる。ご飯とともに器に盛ったら完成です。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。