2026年7月14日放送 「あさイチ」で放送された、「ミニトマトの含め煮 梅肉仕立て」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ミニトマトの含め煮 梅肉仕立て
- 番組名：あさイチ
- テーマ：旬のトマトが和洋中で“三変化”
- 放送日：2026年7月14日
- レシピ：荻野聡士（「赤坂おぎ乃」オーナーシェフ）
旬を迎えたトマトをテーマに、和食・フレンチ・中華の一流シェフがそれぞれの技で魅力を引き出す特集を放送。フレンチの巨匠・三國清三シェフが披露する、トマトの旨みを油で引き出す「トマト・ファルシ」をはじめ、中華ならではの強火で一気に仕上げる「トマトと卵の炒め物」、和食のやさしい味わいが楽しめる「トマトの含め煮」など、同じ食材とは思えない個性豊かな料理が登場します。
愛
調理法によって変化するトマトのおいしさを存分に味わえる、家庭でもぜひ試してみたいアイデア満載のレシピ特集です。
ミニトマトの含め煮 梅肉仕立ての作り方
材料
材料（2人分）
- ミニトマト：8コ
- 大根（1cm角）：90g
- きゅうり（タネを除いて1cm角）：1/2本
- 塩：ひとつまみ
- うす口しょうゆ：小さじ1
- 梅干し（タネを除いて叩く）：1コ
- だし：200ml
- ねぎ（小口切り・水に3分ほどさらす）：2cm
- みょうが（小口切り）：1/2コ
- 青じそ（せん切り）：1枚
- 青ゆずの皮（すり下ろす）：適量
［A］
- 塩：少々
- うす口しょうゆ：小さじ1と1/2
- みりん：小さじ1
- 米酢：小さじ1
作り方
手順
- ［下準備］ミニトマトはヘタを取り、沸騰した湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、皮をむく。大根ときゅうりは塩（ひとつまみ）をふって手でもみ、5分ほどおく。しっかり水けを絞り、うす口しょうゆ（小さじ1）であえ、10分ほどおく。再びしっかり水けを絞り、叩いた梅干しをあえる。水にさらしたねぎに、みょうが、青じそを入れてサッと混ぜ、水けを切って薬味をつくる。
- ［煮る］直径15cm程度の小さめの鍋にだしを沸騰させ、［A］を入れる。火を極弱火に落とし、（1）のミニトマトを入れ、ペーパータオルをかぶせて5分ほど煮る。ヘタの部分を下にして火を止め、粗熱が取れるまでおく。その後、冷蔵庫でしっかり冷やす。
- ［仕上げ］器に大根ときゅうりを入れ、ミニトマトを盛る。好みの量の煮汁をかけ、（1）の薬味をのせ、青ゆずの皮を散らしたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。