2026年5月12日放送 「きょうの料理」で放送された、「ベイクドチーズケーキ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：ベイクドチーズケーキ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おやつのじかん」 スフレチーズケーキ
- 放送日：2026年5月12日
- 講師：藤野貴子（菓子研究家）
今回の「おやつのじかん」では、口の中でふんわりほどける優しい食感のスフレチーズケーキが登場。クリームチーズのコクをしっかり感じながらも、軽やかな口当たりで、どこか懐かしさを感じる手作りならではの味わいが魅力です。さらに、ヨーグルトをたっぷり使ったベイクドチーズケーキも紹介され、爽やかな酸味と香ばしいビスケット生地の組み合わせが楽しめます。
愛
おうち時間をちょっと特別にしてくれる、とっておきのスイーツレシピです。
ベイクドチーズケーキの作り方／藤野貴子さんのレシピ
材料
材料（18×7×高さ6cmのパウンド型1台分）
［底生地］
- 全粒粉ビスケット：45g
- バター（食塩不使用）：10g
- 粗塩：1つまみ
［チーズ生地］
- クリームチーズ：200g
- グラニュー糖：55g
- 卵：1コ（50g）
- プレーンヨーグルト（無糖）：100g
- レモン汁：小さじ1
- 薄力粉：大さじ1
つくる前にしておくこと
- オーブンは180℃に温める。
- 型にオーブン用の紙を敷く。
- 底生地用のバターは耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で20秒間ほど加熱して溶かしておく。
- クリームチーズは常温に戻すか、電子レンジ（600W）に2回（20秒間ずつ）かけて柔らかくする。
作り方
手順
- 底生地をつくる
ボウルに全粒粉ビスケットを入れ、瓶の底などで押しつぶすようにしてボロボロに砕く。 - 溶かしバターの入ったボウルにビスケットと粗塩を加えてザックリと混ぜ、なじませる。
- 型に（2）を入れ、瓶の底などでギュッと押しつけながら均等に敷き詰める。冷蔵庫において冷やし固めておく。
- チーズ生地をつくる
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで押しつぶすようによく練り混ぜて、クリーム状にする。グラニュー糖を加え、泡だて器に持ちかえてなめらかになるまで混ぜる。 - 卵を加え、卵黄をつぶしながら混ぜ合わせる。レモン汁、プレーンヨーグルトを加え、なじむように混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。
- 生地を型に入れて焼く
（3）の型に（5）を流し入れる。5cmくらいの高さから台に1～2回落とし、表面をならす。天板の上に網を置き、その上に型をのせる。180℃のオーブンで30分間焼き、型の前後を入れ替えてさらに15分間焼く。表面全体に焼き色がついたら焼き上がり。焼き色がつきづらい場合はさらに10分間ほど焼く。
型は天板に直接おかず、必ず網の上に置き、底までしっかりと火を通す。 - 型ごと網の上で粗熱を取り、冷蔵庫で4時間ほどしっかり冷やしたら完成です。
【保存】冷蔵庫で4日間程度保存可能。半日～1日冷やすと油分がなじみ、味もまろやかに。
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まとめ
今回は、藤野貴子さんの「ベイクドチーズケーキ」をご紹介しました。
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。