2026年6月29日放送 「きょうの料理」で放送された、「スペアリブのカレー」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：スペアリブのカレー
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「まさみ・まさるの夏を乗り切るレシピ」 夏カレー
- 放送日：2026年6月29日
- 講師：小林まさみ・小林まさる（料理研究家）
料理研究家・小林まさみさんと93歳の義父・まさるさんが、暑い季節を元気に乗り切る「夏カレー」を紹介します。まさるさんが作るのは、骨付き豚肉の旨みがじっくり溶け込んだ、どこか懐かしい味わいの「スペアリブのカレー」。まさみさんからは、ココナツミルクのまろやかなコクとスパイスの心地よい辛さが楽しめる「タイカレー」を、身近な食材で手軽に作れるレシピを伝授。異なる魅力を持つ2種類のカレーは、夏の食欲を刺激すること間違いなし！
愛
家族みんなで楽しめる、この季節にぴったりのカレーレシピです。
スペアリブのカレーの作り方
材料
材料（3～4人分）
- 豚スペアリブ（短めのもの）：500g
- じゃがいも：（大）1コ（200g）
- たまねぎ：（大）1/2コ（150g）
- にんじん：1/2本（80g）
- 赤とうがらし：1本
- ご飯（温かいもの）：適量
- サラダ油・塩
［A］
- 小麦粉：50g
- カレー粉：大さじ2
- 水：1/2～3/4カップ
［B］
- インスタントコーヒー：小さじ1
- パルメザンチーズ（粉）：大さじ2
作り方
手順
- じゃがいもは一口大の乱切りにする。たまねぎはみじん切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。赤とうがらしはヘタを除き、種ごと小口切りにする。
- フライパンに［A］の小麦粉を入れて弱めの中火にかけ、耐熱のへらで混ぜながら6～7分間炒める。薄いきつね色になったら火を止め、さらに余熱で1分間ほど炒めてボウルに取り出す。カレー粉を加え、様子を見ながら分量の水を加えて溶く。
- フライパンをきれいにしてサラダ油（大さじ1 1/2）をひき、（1）のたまねぎを強めの中火で炒める。途中で水を適宜加えて混ぜ、全体がきつね色になるまで炒めて火を止める。
- 鍋にサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、スペアリブを炒める。肉の色が変わったら水（5カップ）を注ぐ。煮立ったらアクを取り、赤とうがらしと（3）のたまねぎを加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。
- にんじんを加え、再びふたをして中火で3分間ほど煮る。じゃがいもを加え、ふたをしてさらに3分間ほど煮て少し堅めに火を通し、塩（約小さじ2）で味を調える。
- じゃがいもが好みの柔らかさになったら、（2）を加えて溶き、［B］を順に加えて混ぜる。ひと煮立ちさせ、器に盛ったご飯にかけたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。