2026年8月11日放送 「きょうの料理」で放送された、「肉巻きズッキーニ」のレシピのご紹介です。
記事詳細
- レシピ名：肉巻きズッキーニ
- 番組名：きょうの料理
- シリーズ：「おかず青年隊の」 ズッキーニレシピ
- 放送日：2026年8月11日
- 講師：きじまりゅうた（料理研究家）
今回は、脇役になりがちな旬のズッキーニを主役に引き上げる、「おかず青年隊」イチオシの夏レシピが登場します。きじまりゅうたさんは、好みの調味料で味の変化を楽しめる「肉巻きズッキーニ」、柳原尚之さんは、ミントの爽やかな香りを生かした「ズッキーニのすりながし」を披露。さらに陳建太郎さんは、ピリッとした辛みと酸味が食欲をそそる「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」を紹介します。
愛
ズッキーニの新たなおいしさに出会える、暑い季節に試したい3品です。
肉巻きズッキーニの作り方
材料
材料（2～3人分）
- ズッキーニ：1本（200g）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：12枚（200～250g）
※肉の長さが半分に切られている場合は、24枚。 - 細ねぎ（4～5cm長さに切る）：3本分
［A］
- 粗塩：少々
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- レモン（くし形に切る）：適宜
- 柚子こしょう：適宜
- 豆板醤（トーバンジャン）：適宜
- サラダ油：適量
- 塩：適量
作り方
手順
- ズッキーニは両端を少し切り落とし、長さを3等分に切る。さらに二～六つ割りにし、12コに切り分ける。
- 豚肉は1枚ずつ広げて縦長に置く。長さが半分の肉の場合は、端を少し重ねて2枚をつなぎ合わせる。（1）のズッキーニを手前側に1コずつのせて巻きつけ、サラダ油を薄くひいたフライパンに、巻き終わりを下にして並べる。全部のせたら、塩（小さじ1/4）を全体にふって中火にかける。
- 肉の下側に焼き色がついたら転がして向きを変え、ふたをして弱めの中火で3分間ほど蒸し焼きにする。ふたを取って余分な脂を紙タオルで拭き取り、さらに全面がカリッとするまで焼く。
- 器に盛って細ねぎを添え、［A］をふる。好みでレモン、柚子こしょう、豆板醤を添えたら完成です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。